Auteur Marie-Clémentine
Biographie courte
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Toutes les recettes et messages de Marie-Clémentine
Caramel au beurre salé
Pour 370g (un pot de confiture) 140g de sucre en poudre 240g de crème ...
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Vols au vent, ou bouchées à la reine apéritives
De mignonnes petites bouchées délicieusement croustillantes prêtes à être garnies de multiples façons.
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Pâte feuilletée inversée
Pour 1.2 kg de pâte (soit 2 galettes des rois de 22cm par exemple) Détrempe ...
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Glacage miroir au chocolat (méthode Bellouet)
Pour recouvrir un entremet de 25cm 300g de sucre 150g eau 300g de glucose 140g ...
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Charlotte cardinal
Pour un entremet de 22 cm (12-14 parts) Biscuit cuillère 120g blancs d’oeufs (4 pièces) 100g ...
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Viennoiseries: croissants, pains au chocolat
Ne nous le cachons pas...les viennoiseries, c'est looooong à faire, pas si compliqué, surtout long. ...
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Yaourts vanille (yaourtière) vidéo
Pour 10 pots bien remplis, ou 12 moyens: 1L de lait entier 2 sachets ...
Lire la suiteMarie Clémentine dans les Carnets de Julie
Souvenirs d’une belle journée en compagnie de Julie Andrieu. La maison en biscuits a été longue, très longue à faire, mais j’ai des souvenirs plein la tête… Après le tournage à la maison, enregistrement au studio, accompagnée de mon équipe de choc Lilie, Côme et Clément, pour déguster le tiramisù... Lire la suite
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Pain de mie brioché
500g de farine T55 20g de levure fraîche de boulanger 80g de sucre 7 g ...
Lire la suiteIdées déco
Un simple Trianon (recette ici) recouvert de spray velours avec quelques meringues bicolores et une danseuse en pâte à sucre. Où quand l’entremet se décore à la façon d’un wedding cake. Lire la suite
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Glaçage brillantissime (encyclopédie du chocolat)
Pour un rendu impeccable, une règle de base: verser le glaçage sur un entremet gelé! ...
Lire la suiteCa y’est….je suis pâtissière!!!
Aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours voulu être pâtissière. Des diplômes, j’en ai eu, dans le commerce, dans la banque, un BAC, 2 BTS, oui mais celui dont je suis la plus fière, celui qui me faisait tant rêver, c’est le dernier, le CAP pâtissier! Après m’être inscrite... Lire la suite
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Entremet infiniment framboises
Un délicieux entremet léger et fruité, laissant découvrir à la découpe de multiples couches alliant ...
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Opéra
Ce classique de la cuisine française est aussi délicieux que riche en arômes et en ...
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Sablés escargots vanille-choco
3 jaunes d’oeufs 130 g de sucre semoule 120 g de beurre aux cristaux de ...
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La brioche dans tous ses états: Parisienne, Nanterre, Navette, Tresse
Recette incontournable des petits déjeuners et goûters réussis, la brioche, qu'elle soit tressée, ronde ou ...
Lire la suiteLa grande aventure du CAP….en candidat libre, cession 2017!
Depuis aussi loin que je me souvienne, j’ai toujours voulu être pâtissière (à part peut-être une période à l’adolescence, assez courte, où j’ai voulu être pilote de chasse, pendant un mois, le temps de réaliser qu’il n’existait pas plus trouillarde que moi, et que d’ailleurs, j’ai peur de l’avion…). La... Lire la suite
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Muesli cranberry (canneberge) figues
Parce qu'être intolérant, allergique, ou curieux de découvrir de nouvelles saveurs ne doit pas se ...
Lire la suiteVif d’or
Pour l’anniversaire de ma meilleure amie, fan inconditionnelle de la sage Harry Potter, j’ai voulu lui faire une petite surprise en lui faisant un gâteau à thème. Je partage donc mon gâteau vif d’or avec vous, pas de page recette, car il s’agit d’un simple moelleux aux noisettes, le travail... Lire la suite
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